英文名称∶ H-Hyp-OH
中文名:L-羟基脯氨酸
别名:L-羟基脯氨酸反式-4-羟基-L-脯氨酸,L-羟脯氨酸100
分子式∶C5H9NO3
CAS号∶ 51-35-4
分子量:131.10m
产品性状:白色结晶或结晶粉末。
产品用途:增味剂营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等;用作生化试剂。在胶原蛋白中P-Hyp含量是决定其质量的标准。(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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