明胶 是从牛骨中提取的胶原蛋白,不含任何防腐剂,是一种天然的可溶性蛋白,富含氨基酸,除色氨酸外,包括了人体所需的十八种氨基酸,可以完全被人体吸收。用作肉类罐头、糖果罐头、肉冻、果冻的胶冻剂,软糖糖果的搅打剂,棉花糖、冰激凌的稳定剂,并可用作多种食品的增稠剂和织构剂。
项目名称
A级
B级
C级
水分 ≤
14.0
胶冻强度
按水分12%商品胶6.67%
Bloom g ≥
220
180
100
勃氏粘度(6.67%,60℃)mPa.s ≥
4.5
3.5
2.5
粘度下降 % ≤
20.0
透明度 mm ≥
300
150
50
灰 分 % ≤
1.0
2.0
二氧化硫 mg/kg ≤
40
PH值
5.5~7.0
水不溶物 % ≤
0.2
铬含量 mg/kg ≤
砷仿量 ≤
1
重金属 ≤
细菌总数 个/g ≤
1000
5000
10000
大肠杆菌
30
沙门氏菌
不得检出
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