姜油酮 CAS :122-48-5
别 名:香草基丙酮
分子式:C11H14O3
分子量:194.23
熔 点:40℃
相对密度(25/25℃) 1.136~1.140
折射率(20/20℃) 1.538~1.545
含量/% ≥ 95.0
EINECS 号:204-548-3
FEMA 编码:3124
色 状:淡黄色或琥珀色结晶体。
气 味:强烈的姜似的刺激气味甜香、辛香浓郁而沉厚的花香香气
溶解度:可溶于乙醚和稀碱,微溶于水和石油醚,以1∶1比例溶于50%乙醇中。
Halal(MUI)认证状态:未认证
Halal(SHC)认证状态:未认证
kosher 认证状态:已认证
执行标准:GB29938-2020
保质期:在未启封的情况下保质期为36个月。
储存条件:本品储存于通风阴凉处。避免各种杂气污染。
来源: 由生姜的精油中分离而得;或由香兰素与丙酮缩合而成。植物来源于姜科植物姜(Zingber officinale Rosc.)的根茎,美莱豆蔻(Amomun melegueta Roscoe)的种子,也可由香兰醛与丙酮用催化剂氢化而得,可视为辣椒碱的同系物。具有麻醉、降温和止吐作用,可用作香料和苛性健胃剂。生姜及姜酮对前列腺素合成,尤其对pge2及白三烯类合成有抑制作用,在一定程度上可解释其镇痛、解热及抗炎作用。
用途与注意事项:调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,6.9mg/kg;冰淇淋、冰制食品,7.8mg/kg;糖果,11mg/kg;焙烤食品,11mg/kg;口香糖,15mg/kg。
姜油酮的合成方法主要有:(l)以香兰醛为起始原料,在碱性条件下与丙酮在室温通过d4的Claisen一Sehmidt缩合反应,制得脱氢姜酮(b),再经Pd/C催化加氢制得姜酮;(2)以香兰醛为起始原料先与2-甲基硅氧-1丙烯进行硅烷化缩合反应 , 再经水解制得脱氢,姜酮然后在-10°C用Raney-Ni催化还原收率75%,同时有61%的拨基还原副产物 ; (3)以香兰醛为起始原料 , 在碱性条件下与丙酮通过 42 h的Cloisen 一Sehmidt缩合反应, 制得脱氢姜酮94%收率,再用特制活性Raney-Ni催化还原。
关键字: 香精香料;姜油酮 CAS :122-48-5;
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