中文名称: N-乙酰半胱氨酸
中文别名: 乙酰半胱氨酸; N-乙酰-L-半胱氨酸; NAC; Ac-Cys-OH; N-乙酰基-L-半胱氨酸
英文名称: N-Acetyl-L-cysteine
CAS号: 616-91-1
EINECS号: 210-498-3
分子式: C5H8NO3S
分子量: 162.1875
熔点: 109-111℃
沸点: 407.7°C at 760 mmHg
闪点: 200.4°C
蒸汽压: 8.68E-08mmHg at 25°C
性状:白色结晶性粉末,有类似蒜的臭气,味酸,有引湿性。在水或乙醇中易溶。
用途:
用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度,使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶。
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