【琼脂粉——简介】
琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶。琼脂粉主要是聚半乳糖苷，琼脂是半透明白色至黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。不溶于冷水和有机溶剂，溶于沸水。含水时带韧性，干燥时易碎。
【琼脂粉——用途】
琼脂因为有胶凝性质，有稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有稳定效应；已经使用于食用、化工、纺织等领域。
常吃的果冻、凉粉里都有添加，还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。用于制造粒粒橙及饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
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