中文名称:三聚甘油单油酸酯
英文名称:oleic acid, monoester with triglycerol
CAS号:33940-98-6
分子式:C27H52O8
分子量:504.7
EINECS号:251-749-7
含量:97%
外观:浅黄液体
包装:25KG/塑料桶
建议用量:1-5%
作用:用于奶油,黄油,耗油中作稳定剂;用于糖果,巧克力,防止油脂分离。
甘油脂肪酸单酯,是一种非离子型表面活性剂,主要应用于食品工业方面,目前在国内尚未应用.国外早在三十年代已对它进行了较充分的研究,但它的 HLB 值较低(例如,甘油硬酯酸单酯的理论值为3.7),亲水性能不好.为了改进这个缺点,文献上用聚合甘油酯化,因为甘油聚合以后,能在分子中增加亲水基团
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