一般描述
作为脂质运载蛋白家族的一员,βLg是由162个氨基酸组成的小分子蛋白质,分子量∼18,400 Da,具有八链β-桶状(链 A-H)结构,后接一个含有3转角的α-螺旋和构成一部分二聚化界面的最后一条β-链(链 I)。 奶牛乳汁中含有蛋白质 β-乳球蛋白 (BLG)。它天然存在于一些遗传变异中,最普遍的牛变异称为 BLG A 和 BLG B。
应用
β-乳球蛋白用于通过等电聚焦电泳法鉴定牛奶中的κ-酪蛋白的遗传变异体。 β牛奶β-乳球蛋白已用于:作为校准剂校准TriWave设备。作为标准品,用于通过反相高效液相色谱(HPLC)检测和定量牛奶中的β-乳球蛋白蛋白酶样品的纯化和分子量测定
生化/生理作用
ββ-乳球蛋白(β-lg)具有热致凝胶化特性。它还具有抗病毒、抗癌和降胆固醇作用。ββ-乳球蛋白可结合视黄醇和长链脂肪酸,参与脂肪酸的吸收和代谢。
Sigma-Aldrich西格玛奥德里奇(上海)贸易有限公司
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