纳他霉素,是一种有机化合物,化学式为C33H47NO13,为近白色或奶油黄色结晶性粉末,是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物,属于多烯大环内酯类,既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长,又能抑制真菌毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。
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