大枣经提取分离出多种化学成分,主要有皂甙类、生物碱类、黄酮类、氨基酸类、糖类等,其次还含有3、K、L、M等多种维生素、微量元素、有机酸等。1.酸类有苹果酸、酒石酸、桦木酸等。2.糖类有多糖及水溶性糖类D-果糖、D-葡萄糖、低聚糖、阿聚糖、半孔荃聚糖、蔗糖等。3.有机物类有蛋白质、天门冬氨酸、谷氨基酸等多种氨基酸、维生素A、B2、C、P及磷酸腺苷(cAMP)。4.皂苷类有枣皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及酸枣仁皂苷B、齐敦果酸、山楂酸3-0-反式(顺势)香豆酰酯等皂苷。5.生物碱类有苯基异喹啉型、阿扑啡型、厚阿扑啡型、枣碱及枣宁等。6.黄酮类化合物有当药黄素(Swertisin)、黄酮-C-葡萄糖苷(Spniosin)、乙酰SpinosinA、B、C等。7.其它:氨基酸类,有机酸,粘液质,糖类,维生素A、B、C、P等,及微量元素钙、磷、铁,树脂,环磷酸腺苷(cAMP)。
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