黄芩提取物来源于唇形科植物ScutellariabaicalensisGeorg黄芩的干燥根,黄芩是一种常用中药,主产于北方,山西省产量最多。别名山茶根、土金茶根,具有清热、解毒、止血等作用。黄芩含有多种活性化学成分,主要是以黄芩苷为代表的黄酮类化合物。黄酮类化合物在植物界分布广泛,20%以上的植物药中均含有该成分,其中,以豆科、芸香科、菊科和唇形科的植物含量较高。目前发现的黄酮类化合物已达5000余种,其中,含有酚羟基的黄酮类化合物具有不同程度的抗氧化作用,常作为天然抗氧化剂使用。除了药用之外,黄酮类化合物如芸香苷、槲皮素、银杏黄酮、大豆异黄酮等可增强食品的风格,在食品香料和食品添加剂中广泛应用。
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