甲硫醚是无色至淡黄色透明易挥发液体,有难闻的气味,极度稀释时有蔬菜样香气,不溶于水,溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂,遇明火、高热极易燃烧爆炸,低浓度的二甲基硫醚蒸气一般引起恶心,食欲减退,高浓度蒸气对中枢神经系统有麻痹作用,热分解产生有毒的硫化物烟气,可用作许多无机化合物的溶剂,还可以用于调配食用香精。
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