5’-磷酸二酯酶|9025-82-5 18062666868

5’-磷酸二酯酶
酶活力＞12000
CAS:9025-82-5
5`-磷酸二酯酶是由桔青霉培养液中提取冻干而成。它是一类可将核酸定向水解为5，-核苷酸的酶制剂。它可催化RNA或寡核酸的分子上的3，-碳原子羟基与磷酸之间形成的二酯键，使断裂生成四种5，-核苷酸和5，-磷酸寡核苷酸。而5，-核苷酸具有强烈的增鲜作用，是一类很有价值的食品增鲜剂，由于核苷酸与氨基酸类物质混合使用时，会产生出单种鲜味剂无法达到的鲜味效果，且使鲜味倍增，即协同效应，应用于食物中具有突出主味，改善风味，抑制异味的功能，同时核苷酸对甜味、肉味有增效作用，对咸、酸、苦、腥味、焦味有消杀作用。故5，-磷酸二酯酶在核苷酸的工业生产及在酵母抽提物等调味食品的生产中都具有极其重要的作用。
 
   【产品性状】
 
1、白色或黄色粉末；
2、适宜PH范围4.0～7.0，最适宜PH=5.0；
3、最适宜温度T=60℃；
 
   【产品用途】
 
1、5，-核苷酸的工业生产；
2、水解酵母RNA，进一步提高酵母抽提物I+G含量，提高与丰富酵母抽提物的风味；
 
   【应用领域】
 
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。