别名:豆胶、威菁胶
英文名称:Tian Qing plastic
白色至微黄色粉末,无臭,落于水,不溶于乙即等有机溶剂。常温下,它能分散于冷水中,形成度很高的水溶胶洛液,其度一般比植物胶、海薇酸的、淀粉高510倍。2611范用内是稳定的,c87.0时粘度高,283.5时粘度低。田著胶济液属于性非生顿流他,其粘度随典切率的增加而明显降低,显示出良好期切稀释性能。能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻,其粘度比原胶液高10~50倍,具良好的抗盐性能。
制法:将豆科植物田(S.carmabina Pers种子的压乳经粉碎过筛而成。
主要用于冰淇淋,蛋糕预混合粉,方便面,调味料,饮料及果冻等
(1)《食品添加剂使用卫生标准》 (B 2920-1996)规定:用于植物蛋白饮料,1.0g/g;挂面、方便面和面包,2.0g/kg: 冰淇淋,5.0g/kg
(2)实际使用参考:因其结构和性能近似瓜尔豆,具体使用可参考瓜尔豆胶
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