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中文名称木聚糖酶中文同义词木聚糖酶;ENDO-1,4--XYLANASE(ASPERGILLUS;相关CAS:37278-89-0;木聚糖酶;木聚糖酶(绿色木霉);XYLANASE木聚糖酶;木聚糖酶(食品级)5万U/G英文名称XylanasefromTrichodermaviride英文同义词endo-1,4-β-XylanasefromClostridiumthermocellum,Recombinant;XylanaseforAquaticAnimals;Xylanase11BfromRuminococcusflavefaciens,Recombinant;Xylanase10AfromBacteroidesovatus,Recombinant;Xylanase10AfromBacillushalodurans,Recombinant;Xylanase10AfromCaldicellulosiruptorsaccharolyticus,Recombinant;Xylanase11AfromPodosporaanserina,Recombinant;Xylanase11AfromThermobifidafusca,RecombinantCAS号9025-57-4分子式分子量0EINECS号232-800-2
木聚糖酶(Xylanase)是一种复合酶系,主要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。最适温度一般为40~60 ℃。不同微生物所产木聚糖酶耐受的pH值范围一般是3~10,最适pH值为4~7。
一、造纸行业纸浆的软化:纸浆基煮过程中,木聚糖溶解、变性并重新沉积在纤维表面上,此时加入木聚糖酶,就可以清除再沉积下来的木聚糖。这样增大了纸浆基质孔隙,可溶性木质素释放出来,同时也使得化学漂白剂能更有效地渗透进入到纸浆中。所以说,使用木聚糖酶可以减少化学漂白剂的用量,提高纸浆的漂白率,提高纸张质量,诚少污染。二、酿造或饲料行业:木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及B-葡聚糖,利用,并因而更易取可溶性脂类成分。三、植物提取(中草药中黄酮、皂昔、异黄酮类化合物等的提取):在植物提取中的应用中木聚糖酶 可以作用于木质素、木聚糖等物质,从而达到水解效果。其用法可以参考如下:药材或植物原料加温水浸泡30min,木聚糖酶用40C水活化5min,待温度和pH值调到所需条件时,缓缓加入酶液并轻轻搅拌,恒温酶解2h左右(时间据具体药材而定),酶解结束后按正常提取工艺进行操作。
四、面制品加工:木聚糖酶可以降解阿拉伯木聚糖,尤其是其中的水不溶性木聚糖,不仅能提高面团的机械加工性能,而且可以增加面包体积,改善面包品质以及。具体效果共有五点:
1、增加面包、馒头的体积。
2、增加面包、馒头的柔蒸述缠框寡≠非圾靖敝剌险政鲨诩猫
3、改善面团中面筋网络的弹性,使面团的内部气孔更加均匀细密
4、在面包加工中可替代化剂或者配合使用。
5、木聚糖酶还可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及B-葡聚糖,利用,并因而更易取可溶性脂类成分。面制品推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm),其用量范围应通过烘焙实验确定,添加过量会导致面团持水力下降而发粘,建议和真菌a-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
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