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一、简介
中文名称酵母II中文同义词脱核酵母;酵母II;酿酒酵母;酵母提取物(酵母自溶抽提物);酵母来源于酿酒酵母;食母生;BAKERSYEAST英文同义词:EGGYOLKTELLURITESTERILEEMULSION;酵母菌属通用荧光定量PCR试剂盒(探针法)英文名称BAKERSYEAST英文同义词TORULAYEAST;YEASTSACCHAROMYCESCEREVISIAETYPEI;YEASTSACCHAROMYCESCEREVISIAETYPEII;YEAST;YEASTBAKERS;YEASTBREWERS;YEAST,BREWER'S;asaby-productofRNAproductionCAS号68876-77-7分子式N/A分子量0EINECS号614-750-7
二、性状
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母,用于制作面包和馒头等食品及酿酒。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形,直径5-10μm。其繁殖的方法为出芽生殖。酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构,又容易培养,酵母被用作研究真核生物的模式生物。 [1] 酿酒酵母被认为是 潜力的大规模生产菌种。野生型酿酒酵母的主产物为乙醇。 [2]
酿酒酵母是 个完成基因组测序的真核生物,测序工作于1996年完成。同时,酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。 [1] 酿酒酵母具有生长周期短、发酵能力强、容易进行大规模培养以及含有多种蛋白质、氨基酸、维生素、生物活性物质等丰富的营养成分等优点,一直是基础及应用研究的主要对象,在食品、医药等领域应用广泛。 [3] 酿酒酵母也被用于其他具有重要工业价值代谢产物的发酵。 [4]
三、用途
酵母菌代谢能产生多种酶,降解饲料中的抗营养因子,降低肠道内的食糜黏度,促进胃肠对营养物质的消化、吸收和利用,提高饲料利用率。酵母细胞富含畜禽生长需要的多种营养物质,蛋白质含量达到45%~60%,可以和大豆蛋白相媲美;氨基酸组成合理,动物必需的8种氨基酸含量均很高,富含B族维生素如烟酸、胆碱、核黄素、泛酸、叶酸等,动物体对其吸收率可达60%以上,是一种理想的VB2补充源,为动物提供多种营养成分。
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