凝乳酶

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中文名称凝乳酶中文同义词皱胃;微生物凝乳酶;凝乳酶(+4℃);凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的KZUYVEROMYCESLACTIS;肾素来源于小牛胃英文名称RENNIN英文同义词rennase;RENNIN;EC3.4.23.4;CHYMASE;CHYMASE,HUMANSKIN;CHYMOSIN;rennincrystallizedandlyophilized*approx40%pr;RENNINCRYSTALLIZEDANDLYOPHILIZED*APPROX40%PROTCAS号9001-98-3分子式分子量0EINECS号232-645-0

凝乳酶的溶解度受pH值、温度和溶液离子强度影响。可溶于pH值为5.5,浓度为1mol/L的NaCl溶液,晶体结构的凝乳酶在25℃比较稳定,且溶解度随离子强度增强而增强。凝乳酶的等电点为pH值为4.5,在pH值为5.3~6.3最稳定,但pH值为3~4时会因自身降解而活性降低。碱性条件下会发生不可逆的构象变化而使活性降低。

凝乳酶是一种酶类食品添加剂，主要用于乳制品的加工，具有促进凝固和分离的作用。除了食品行业外，凝乳酶还可以在工业、农业和饲料行业中使用。 1. 食品行业 在食品行业中，凝乳酶主要用于乳制品的加工，包括奶酪、酸奶、凝乳、牛奶饮料等。使用方法一般是将凝乳酶加入到牛奶或乳制品中，配合温度和时间等条件进行加工，以达到促进凝固和分离的作用。 2. 工业行业 在工业行业中，凝乳酶可以用于制备涂料、纸张、纺织品等。具体用法和用量需要根据不同的工业领域和产品进行具体调整。 3. 农业行业 在农业行业中，凝乳酶可以用于饲料加工，促进动物消化吸收和增强饲料的营养价值。具体用法和用量需要根据不同的动物种类和饲料类型进行具体调整。 4. 饲料行业 在饲料行业中，凝乳酶可以作为一种饲料添加剂，用于提高饲料的蛋白质含量和营养价值，促进动物的生长发育。具体用法和用量需要根据不同的动物种类和饲料类型进行具体调整。