耐高温葡萄糖氧化酶

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中文名称葡萄糖氧化酶英文名称Glucose oxidase英文同义词notatin;oxidaseglucose;1.1.3.4;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE;

性状

葡萄糖氧化酶(9001-37-0)的性状: 黄色粉末,相对分子质量约为154000。 溶于水,不溶于乙醇、氯仿和乙醚

用途酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。用途常用诊断用酶。血浆中葡萄糖测定。用途酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。*高用量500mg/kg。柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。*高用量为10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸钾，受到愈来愈多的荤视。用途葡萄糖氧化酶可用于蛋白中脱除葡萄糖，防止蛋白制品在贮存过程中变色、变质，*大使用量为500mg/kg；在饮料中的脱氧，防止色泽增深、金属溶出等*大使用量为10mg/kg。用途用于生化研究，临床上常用作诊断酶，用于葡萄糖的分析，制备尿糖和血糖试纸，制药工业中用做维生素C及B12制剂的稳定剂，也可用于蛋白质的脱糖、罐头酒类的储藏。

耐高温葡萄糖氧化酶在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加剂：耐高温葡萄糖氧化酶可用于食品加工中的糖化和葡萄糖酸化反应，如酵母发酵、酿造啤酒等。用量一般为0.01%-0.1%。 2. 工业：耐高温葡萄糖氧化酶可用于工业生产中的酿造、纺织、造纸等方面。用量一般为0.1%-1%。 3. 农业：耐高温葡萄糖氧化酶可用于农业生产中的饲料添加剂，能提高动物对饲料的消化吸收和利用率。用量一般为0.1%-1%。 4. 饲料行业：耐高温葡萄糖氧化酶可用于饲料添加剂中，能提高动物对饲料的消化吸收和利用率，促进动物生长发育。用量一般为0.1%-1%。 注意事项：在使用耐高温葡萄糖氧化酶时，应根据具体情况调整用量，以达到**效果。同时，应注意加入时间和加入顺序，以免影响反应的进行。