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一、简介
中文名称β-葡萄糖苷酶中文同义词Β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶;Β-糖苷酶;苦杏仁苷酶;龙胆二糖酶;纤维二糖酶;Β-葡萄糖苷酶,从杏仁所得;B-葡萄苷酶;BETA-葡糖酶英文名称BETA-GLUCOSIDASE英文同义词B-D-GLUCOSIDASE;BETA-D-GLUCOSIDASE;BETA-D-GLUCOSIDEGLUCOHYDROLASE;BETA-GLUCOSIDASE;B-GLUCOSIDASE;EC3.2.1.21;EMULSIN;CELLOBIASECAS号9001-22-3分子式NULL分子量0EINECS号232-589-7
二、性状
β-葡萄糖苷酶(β-D-Glucosidase,EC3.2.1.21),又称β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶,别名龙胆二糖酶、纤维二糖酶(cellobias,CB或β-G)和苦杏仁苷酶。它属于纤维素酶类,是纤维素分解酶系中的重要组成成分,能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖键,同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。
三、用途
β-葡萄糖苷酶在食品添加剂中的用途： 1. 用于酵母发酵时的糖化作用，提高发酵效率。 2. 用于啤酒酿造中，使得糖分更容易被酵母转化为酒精和二氧化碳。 3. 用于果汁浓缩中，降低果汁粘度，提高果汁出汁率。 4. 用于乳制品中，分解乳糖，降低乳制品的甜味。 β-葡萄糖苷酶在工业中的用途： 1. 用于造纸工业中，去除纸浆中的木质素和半纤维素，提高纸浆的洁白度。 2. 用于纺织工业中，去除纤维素，使得织物更柔软、透气性更好。 3. 用于制糖工业中，分解淀粉，提高糖的产量。 β-葡萄糖苷酶在农业中的用途： 1. 用于饲料中，分解淀粉和纤维素，提高动物的消化吸收能力。 2. 用于土壤改良中，分解土壤中的有机物，促进植物生长。 用法用量： 1. 在食品添加剂中，按照生产工艺和需要添加适量的β-葡萄糖苷酶。 2. 在工业中，根据需要加入适量的β-葡萄糖苷酶。 3. 在农业中，按照动物和土壤的需要添加适量的β-葡萄糖苷酶。
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