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一、简介
中文名称抹茶提取物中文同义词抹茶提取物英文名称Matcha extract英文同义词Matcha extract
二、性状
粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质,高端抹茶粉主要分布在 高纬度地区高纬度地区越冬期比低纬度地区越冬期长1-3个月昼夜温差大,更有利于茶绿素、茶氨酸内含物质的积累,茶绿素、茶氨酸含量分别高出13.7%、5.3%。
色泽更鲜绿。
三、用途
抹茶提取物在食品添加剂方面的用途主要有以下几个方面: 1. 色素:抹茶提取物可以用作食品的天然绿色色素,使食品更加美观。 2. 香料:抹茶提取物可以用作食品的天然香料,为食品增添独特的味道。 3. 抗氧化剂:抹茶提取物富含多种抗氧化物质,可以用作食品的天然抗氧化剂,延长食品的保质期。 4. 调味剂:抹茶提取物可以直接加入食品中,用作调味剂,增强食品的口感。 抹茶提取物的用法和用量因具体的食品种类和使用目的而异。一般来说,抹茶提取物作为色素和香料使用时,用量一般为0.01%~0.5%;作为抗氧化剂使用时,用量一般为0.02%~0.5%。具体用量需要根据实际情况进行调整。
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