山梨酸钾是山梨酸的钾盐,是我国允许使用的一种防腐剂。长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。由于山梨酸难溶于水,使用不便,故常用山梨酸钾。
中文名称:山梨酸钾
英文名称:Potassium sorbate
CAS号:24634-61-5
分子式:C6H7KO2
分子量:150.22
熔点 270°C
密度 1.361 g/cm³
蒸气压<1 Pa (20°C)
酸碱指示剂变色ph值范围8 - 11 at 580 g/l at 20 °C
水溶解性 58.2 g/100 mL (20ºC)
外观:白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状。
包装:20kg/箱
含量:99%食品级
【用途一】山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
【用途二】作为化妆品防腐剂。
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