乳酸钠
别 名 2-羟基丙酸单钠盐;(±)-2-羟基丙酸钠
英文名 Sodium lactate
CAS号 72-17-3
EINECS号 200-772-0
分子式 C3H5NaO3
分子量 112.06
外 观 无色或微黄色透明糖浆状液体,有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味,略有咸苦味。
溶解度 混溶于水、乙醇和甘油。
用 途
1.调味料;pH值调节剂(如用于清酒);风味改进剂;防冷剂;抗氧化增效剂;乳化剂;焙烤食品(蛋糕、蛋卷、饼干等)的品质改进剂;保湿剂;干酪增塑剂。
2.用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制药原料
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