顺丁烯二酸,又称马来酸、失水苹果酸、 (Z)-丁烯二酸,分子式为C4H4O4,熔点130~130.5℃,是一种二羧酸,外观为单斜晶系无色结晶,溶于水,溶于乙醇、酮、冰醋酸,顺丁烯二酸主要用途是制造不饱和聚酯树脂;顺丁烯二酸已成为食品饮料工业中的新型酸味剂。用于制药、树脂合成,也用作油和油脂的防腐剂。也用于涂料、食品和印染助剂中。
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张作明