聚蔗糖是由蔗糖和环氧氯丙烷共聚合成,然后通过超滤或分级沉淀进行纯化。分子高度支化,羟基含量高,在水溶液中溶解性良好。聚蔗糖是一个理想的中性球体,具有良好的生物相容性。聚蔗糖不含任何离子化基团,在生理条件下与生物体可以相容。对于酸,聚蔗糖比葡聚糖更为敏感
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