栀子黄(crocin,gardenia yellow),别名藏花素,俗称黄栀子,属类胡萝卜素系列,它是栀子中的黄色色素,其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素,与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64O24,相对分子质量976.97。栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等
应用领域1 食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。2 饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。3 烘焙类、糖果类、乳制品类、口香糖类、果汁饮料类、饼干类、果冻类。
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