一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。戊糖与有机碱合成核苷，核苷与磷酸合成核苷酸，4种核苷酸组成核酸。核苷酸主要参与构成核酸，许多单核苷酸也具有多种重要的生物学功能，如与能量代谢有关的三磷酸腺苷（ATP）、脱氢辅酶等。某些核苷酸的类似物能干扰核苷酸代谢，根据糖的不同，核苷酸有核糖核苷酸及脱氧核苷酸两类。根据碱基
的不同，又有腺嘌呤核苷酸(腺苷酸，AMP)、鸟嘌呤核苷酸(鸟苷酸，GMP)、胞嘧啶核苷酸(胞苷酸， CMP)、尿嘧啶核苷酸(尿苷酸,UMP)、胸腺嘧啶核苷酸（胸苷酸，TMP）及次黄嘌呤核苷酸(肌苷酸，IMP)等。
②核苷酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物。核苷酸随着核酸分布于生物体内各器官、组织、细胞的核及胞质中，并作为核酸的组成成分参与生物的遗传、发育、生长等基本生命活动。生物体内还有相当数量以游离形式存在的核苷酸。核苷酸的利用：调味料--鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等核苷酸属于呈味性核苷酸，除了本身具有鲜味之外，还有和左旋谷氨酸（味精）组合时，有提高鲜味的作用，作为调料、汤料的原料使用。食品添加剂--母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多种核苷酸，为提高婴儿的功能和记忆力发挥着作用，在欧美、日本等国家生产的婴儿奶粉均按照母乳中的含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA的例子。
VB8广布于动物及植物组织，是多种羧化酶辅基的成分。它与酶蛋白活性部位的某个赖氨酸残基结合生成L-赖氨酸，亦称生物胞素。生物素是许多需ATP的羧化反应中羧基的载体。把已消化的碳水化合物、脂肪、蛋白质转化成能量的过程中，生物素是不可缺少的，所有这些物质都是在生物素的帮助代谢后才能以糖原的形式储存在肝脏中。
动物缺乏生物素引起皮肤疾患和脱毛。卵蛋白质含有能与生物素紧密结合的抗生物素蛋白。如大量食用生鸡蛋，因妨碍生物素的吸收，可导致人类生物素缺乏症。在正常情况下，人类肠细菌合成的生物素足敷需要。
注意事项
* 帮助脂肪代谢
* 协助代谢氨基酸及碳水化合物
* 促进汗腺、精神组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长
* 维持皮肤正常功能，减轻、皮肤状
* 缓和肌肉疼痛
缺乏症状：
* 头皮屑多，容易掉发，少年白发
* 肤色暗沉、面色发青
* 忧郁、郁闷、失眠、容易打瞌睡等状（忧郁症、神经衰弱。）
* 皮肤、
* 容易疲倦、慵懒无力、肌肉涨痛，与缺乏其他B群维生素的症状相同。
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