中文名称:维生素B2
英文名称:vitamin B2
CAS:83-88-5
分子结构式:C17H20N406;
对分子质量:376.36
性状:橘红色粉末、本品为橙黄色粉末;微臭,
味微苦;干燥时不受漫射光的影响,溶液遇光易变质。
在碱性溶液中或遇光变质更快,
其饱和溶液对石蕊显中性。本品在乙醇、
三氯甲烷或乙醚中几乎不溶,
但在稀碱溶液中溶解度很大。本品对热及酸比较稳定,
在中性及酸性溶液中,即使短时间高压消毒亦不致破坏。
特别易受紫外线破坏,对还原剂也不稳定。
营养增补剂;着色剂。核黄素的需要量同硫胺素一样,
取决于多种因素,如高温、食物成分等。
低温与高温时需要量都比较高。
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