甘露糖(Mannose)是一种单糖,也是一种六碳糖。
在糖类过程中,
会因为己糖激酶的作用,
而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。
性状:甘露糖为白色晶体或结晶粉末,味甜带苦。
+29.3°(水);β型的熔点132℃(分解),
-17°→+14.6°(水)。
溶于水,微溶于乙醇。
D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H1206·CaCl2·4H20,
并显示复杂的变旋光作用。
D-甘露糖可被酵母发酵。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月
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