田箐胶是一种由豆科植物田菁的胚乳中提取出来的多糖
类胶质。可作为增稠剂、稳定和凝固剂,
在食品、造纸、石油、矿冶、纺织等工业中有着重要的
用途。
本品为奶油色松散状粉末,溶于水,
不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。
常温下,它能分散于冷水中,
形成粘度很高的水溶胶溶液,
其粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。
pH6~11范围内是稳定的,pH7.0时粘度最高,
pH3.5时粘度最低。田菁胶溶液属于假塑性非牛顿流体,
其粘度随剪切率的增加而明显降低,
显示出良好剪切稀释性能。
能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的
高粘度弹性胶冻,其粘度比原胶液高10~50倍,
具良好的抗盐性能。
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