乳酸链球菌素食品级防腐剂

产品简介：

乳酸链球菌素（Nisin）又称乳链菌肽或尼生素，是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽类化合物。它能有效地抑制致使食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。由于乳酸链球菌素是一种多肽，进入人体后易被植物蛋白酶分解，因此是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂。

产品特性：

• 能有效抑制革兰氏阳性菌，如耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢，在一定条件下也可抑制部分革兰氏阴性菌；

• 保证食品质量，提高食品品质，延长食品的货架期；

• 降低返货率；

• 热稳定性好，热处理后的活性损失较少；

• 添加量低，一定程度上节约了成本；

• 可以代替部分化学防腐剂，满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。

应用范围：

产品

成分

用量（g/kg）

应用范围

乳酸链球菌素(Nisin)

乳酸链球菌素和NaCl

0.2

罐头、植物蛋白饮料

0.5

乳及乳制品

0.5

熟肉制品、预制肉制品

0.15

咖啡饮料、茶饮料、醋

0.2

含乳饮料

0.2

酱油、酱及酱制品

0.2

复合调味料

0.25

其他杂粮制品（限杂粮灌肠制品）

0.25

方便米面制品（限米面灌肠制品

0.15

方便米面制品（限方便湿面制品）

0.5

熟制水产品（可直接食用）

0.25

蛋制品（改变其物理性状）