肝素酶(heparinase)是一类作用于肝素或者乙酰肝素分子的多糖裂解酶,编号为EC 4.2.2.-。广义上的肝素酶既包括微生物产生的以裂解方式降解肝素或硫酸乙酰肝素的酶类,又包括动物体内产生的以水解方式降解硫酸乙酰肝素的内源性(类)肝素酶(heparanase)。。该酶可裂解氨基己糖和糖醛酸之间糖苷键,也可以通过消除机制选择性地裂解肝素和硫酸乙酰肝素(HS)链,肝素酶在糖醛酸的非还原端产生一个双键,该键在 232 nm处有吸收,可用于检测寡糖和二糖样品。
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