椰子面粉是由新鲜椰子压榨椰子油后形成的椰糠(也叫椰麸)研磨成粉而制成的,不含麸质。椰子面粉是小麦面粉完美的替代品,尤其是对麸质过敏和有血糖、肥胖等隐患的人群。
颜色呈淡黄或是白色(因烘烤温度决定),椰香浓郁,粉质细腻(与面粉细腻程度一致)目数为60-80目左右。
在榨取椰子油的过程中,温度会始终保持在60℃-65℃状态,在这个状态下,椰子果肉的纤维会被破坏掉,研磨后的粉质就会变得细腻,没有明显的渣感(触摸和品尝)。同时,椰香味也会被激发出来。
无麸质就是椰子粉的最大吸引力,许多人对麸质过敏,越来越多证据显示麸质其实对每个人的健康都有害,且是许多人出现嗜睡、腹胀、脑雾等等症状的主要原因。是的,椰子面粉是完全无麸质的面粉。
与其他无麸质的面粉不同的是椰子面粉不容易松散的质地,如果你想尝试无麸质的烘培,椰子面粉是最容易上手的。
椰子面粉是由椰糠(纯纯的椰子果肉)研磨而成的,可算的是小麦粉的替代品,适合对小麦蛋白和谷蛋白过敏的人群。
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