核桃又名胡桃、羌桃,是重要的木本油料树种,在我国资源丰富,品种繁多,栽培面积和产量均居世界首位。2015年全国核桃总产量为333万t,居木本油料之首。核桃仁油脂含量达60%~75%,其中不饱和脂肪酸占90%以上,被誉为“植物中的油王”,且具有预防心血管疾病等多种保健功效。核桃油有强身健体、美容养颜、健脑养脑、预防心脑血管疾病,对骨骼系统补钙,在儿童健康方面,有健脑益智,促进大脑及神经系统发育、促进钙吸收帮助骨骼发育、保护肠胃平衡新陈代谢。
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