香叶醇是重要香料之一。常与香茅醇、苯乙醇共用,是各类玫瑰香精和配制香叶油的基本香料,广泛应用于花香香精,特别是玫瑰。也可限量用于晚香玉、香罗兰、金合欢、橙花、紫罗兰、桂花、依兰、香石竹、玉兰等香精中。还可适量用于苹果、杏子、草莓、悬钩子、李子、桃子、蜂蜜、樱桃等香型的食用香精中。
香叶醇为玫瑰系香精的主剂,又是各种花香香精中不可缺少的调香原料,也可看作增甜剂,还可用于配制食品,香皂,日用化妆品香精。从天然精油中制取的产品,配制食品,日用化妆香精用时,含香叶醇大于90%,配制香皂香精用时,含香叶醇大于80%。工业品香叶醇和橙花醇是制造香草醇,香草醛、柠檬醛、羟基香草醛、紫罗兰酮和维生素A的原料,用香叶醇合成的各种酯,也是很好的香料。
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