鱼油由一系列多烯不饱和脂肪酸(PUFA)组成,这些脂肪酸中的ω-3脂肪酸,对人体的健康起着非常重要的作用。ω-3脂肪酸主要包括EPA、DHA等,都是人类需要摄入的必须脂肪酸,这些ω-3脂肪酸人体无法自身生成,只能靠外界摄入。鱼油中含有丰富的EPA和DHA,为人类补充ω-3脂肪酸提供了很好的途径。目前EPA和DHA广泛应用于医药和食品领域。
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