醋酸钠 别 名 乙酸钠；无水醋酸钠英文名 Sodium acetateCAS号 127-09-3EINECS号 204-823-8 分子式 C2H3NaO2 分子量 82.034密 度 1.45 沸 点 117.1ºC熔 点 58 ºC外 观 无色透明或白色颗粒结晶 溶解性 易溶于水，稍溶于乙醇 用 途：1.用于医药、印染及有机合成2.用作媒染剂和缓冲剂，也用于染料和制药工业3.用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料合成及影片冲洗4.用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
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