3,4-亚甲二氧基苯甲醇 (俗名胡椒醇,Piperonol)是合成胡椒基类医药,香料,农药等重要有机化合物的中间体,一般以胡椒醛为原料通过铂催化氢化或用含硼类还原剂还原而得 [1,2],但所需试剂昂贵且制备繁琐;此外,也可由Cannizzaro反应将胡椒醛歧化生成醇,但存在交叉成酯的副反应,并且产率低.
用途胡椒醇通过抑制脂质过氧化作用起到抗氧化剂的作用。它还可以作为一种试剂,通过喷雾干燥乳剂来提高芝麻油的稳定性和抗氧化特性。
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李经理