柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量最大的有机酸,柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一,主要用于食品工业,如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸,在洗涤剂生产当中进行应用比较广泛。柠檬酸及其衍生物以其特殊的理化性能,在化学清洗等许多领域都有很广阔的用途。柠檬酸在化学技术上可用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂,掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。
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