中文名称:柠檬酸钠
中文同义词:柠檬酸三钠;枸橼酸三钠
英文名称:Sodiumcitrate
CAS号:68-04-2
分子式:C6H9NaO7
熔点: 300°C
密度: 1.008 g/mL at 20 °C
性状:白色结晶颗粒或粉末
用途:食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
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