爱德万甜(英文名:Advantame),分子式为N-〔N-〔3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯丙氨酸-1-甲酯(C24H30N2O7),分子量为458.5。其水溶性好、耐热温度高,适于高温加工产品。爱德万甜是阿斯巴甜的衍生产品,其化学结构与纽甜类似。
爱德万甜(Advantame)是一种非营养低热量高强度的新型甜味剂,具有非常微弱的知觉强度的苦味和酸味,可以添加于多种食品,且其甜味可达蔗糖20000倍,因此用量可以远低于现有市场上的蔗糖和其他高倍甜味剂。阿斯巴甜含有苯基丙氨酸,但由于Advantame其很小剂量就能达到增甜的效果,不会引发苯丙酮酸尿症或者PKU(氨基酸代谢性疾病常见的类型)。
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