羟丙基瓜尔胶产品介绍详情
羟丙基瓜尔胶
产品简介
中文名羟丙基瓜尔胶:外文名:Guargum
羟丙基瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无臭,能分散在热或冷的水中形成黏稠液,1%水溶液的黏度约3000mPa·S,添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。分散于冷水中约2h后呈现很强黏度,以后黏度逐渐增大,24h达到高点;黏稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到高黏度;水溶液为中性,pH6~8黏度高,pH10以上则迅速降低;pH6.0~3.5范围内随pH降低,黏度亦降低;pH3.5以下黏度又增大。
也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶,英文名字Guargum
瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀,离心分离后干燥、粉碎而得。
包装贮运:25kg/袋作用
1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连,扼制冰晶生成,保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织,起增稠、乳化作用
2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力
3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,。瓜尔豆胶是通过糖苷键结合的胶体多糖,并且无臭无味,能分散在热水或冷水中形成粘稠液,用于饮料中有增稠和稳定作用,可防止制品分层、沉淀,添加量为0.05—0.5%
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。
武汉吉业升化工有限公司
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