中文名山梨酸钾
外文名potassium sorbate [3]
别 名2,4-己二烯酸钾、清凉茶酸钾
化学式C6H7KO2 [3]
分子量150.217
CAS登录号24634-61-5
EINECS登录号246-376-1
熔 点270 ℃(分解)
水溶性易溶(58.2 g/100 mL,20 ºC)
密 度1.36 g/cm³
外 观白色晶体或粉末
闪 点139.9 ℃ [3]
应 用主要用作食品防腐剂
山梨酸钾,又名2,4-己二烯酸钾,是山梨酸的钾盐,分子式为C6H7O2K,无色或白色鳞片状结晶或结晶性粉末。 [1] 无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水(67.6g/100mL20℃),溶于丙二醇(5.8g/l00mL)和乙醇(0.3g/10 mL)。山梨酸钾和山梨酸是常用的有机防腐剂,广泛用于食品、化妆品、饲料的防腐。易于被人体吸收代谢,在体内无残留,无毒性。
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