可用于生产维生素C的原料,山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料,用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能,可以代替甘油,应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料,可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中,可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。
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