乙酰化单双甘油脂肪酸酯
酸值小于6
皂化值260-300
性质:白色至浅黄色的不同粘稠液体,有乙酸气,味温和。不溶于水,溶于乙醇和其他有机溶剂,溶解度取决于酯化程度和熔化温度,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。不溶于水,可溶于乙醇及油脂等有机溶剂
用途:主要有食品乳化剂、复配乳化增稠剂、复配乳化剂、面制品改良剂等
包装:25公斤/塑料桶1.乳制品:在乳制品中主要作为稳定剂和乳化剂
2.肉制品:在肉制品加工中,可以作为保水剂
3.面包糕点:在烘焙食品中,可以作为保湿剂和乳化剂
4.饮料:在饮料中主要作为改良剂和乳化剂
5.其他领域:除了上述应用领域外,乙酰化单双甘油脂肪酸酯还可应用于巧克力、糖果、调味品等食品领域。
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