富马酸二甲酯(英文名称Dimethyl Fumarate)又名(E)2-丁烯二酸二甲酯,反丁烯二酸二甲酯((E)2-Butenedioicacid-dimethylester),别马来酸二甲酯(Allomaleicacid-dimethylester),俗称防霉保鲜剂霉克星1号,简称为DMF。常温下为白色结晶或结晶粉末。
【外观】常温下为白色结晶或结晶粉末,有辛辣味。
【沸点】760 mmHg(℃)193
【熔点】(℃)102-105
【闪点】℃(封闭式)91.1
【密度】g/cm3 1.124
【蒸汽压】mmHg(°C)0.475(25)
【CAS登录号】624-49-7
【EINECS登录号】210-849-0
【分子量】144.13
【分子式及结构式】富马酸二甲酯分子式为C6H8O4,化学结构式如下:CH3OOCCH=CHCOOCH3
【常见的化学反应】双键可以加氢成丁二酸,以及羧酸酯的反应性能。
【禁配物】强酸、强碱、强氧化剂。
富马酸二甲酯具有高效、广谱抗菌的特点,对霉菌有特殊的抑菌效果。并兼有杀虫活性,还具有触杀和熏蒸作用,曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。由于DMF对人体有腐蚀性和致过敏性,现在被归为非食用物质,不得在食品(包括面制品)中使用。据国内研究表明,DMF具有较好的抗真菌能力,对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐剂。
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