肌醇,中文别名:肌糖;环己六醇;纤维醇(肌糖)。
CAS:87-89-8
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
性状:白色结晶性粉末。无臭,有甜味。相对密度1.752,1.524(二水合物)。在空气中稳定。对热、强酸和碱稳定,其水溶液对石蕊呈中性。无旋光性。每克溶于6ml水。难溶于乙醇,不融于乙醚。
肌醇广泛分布在动物和植物体内,是动物、微生物的生长因子。最早从心肌和肝脏中分离得到。环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体,天然存在的异构体为顺-1,2,3,5-反-4,6-环己六醇。
在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体,熔点253℃,密度 1.752 克/厘米3(15℃ ),味甜,溶于水和乙酸,无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。
应用
肌醇是一种“生物活素”,在发酵和食品工业中,可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇,人体每天对肌醇的需求量是l-2g,许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。
肌醇还是肠内某些微生物的生长因子,在其它*时,它能刺激所缺乏维生素的微生物合成维生素。
用途:
营养增补剂。
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