中文名：维生素C,抗坏血酸维生素C，L-抗坏血酸英文名：VitaminC，外文名：AscorbicAcid分子量：176.12分子式：C6H8O6
【物理性质】：具有还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。白色结晶性粉末。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则变质，不溶于氯仿、非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用。故添加于啤酒、果汁等食品中可做抗氧化剂。营养增补剂；抗氧化剂；护色剂；面粉处理剂。可用于果泥，饮液及其乳饮料，水果罐头，夹心硬糖，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖果，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮料、果汁（味）型饮料，乳酸。啤酒，发酵面制品，碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料、糖果。
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