赤藓红简介：
赤藓红品名：赤藓红、樱桃红、 四碘荧光素、食品色素3号
赤藓红颜色和性质：赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，赤藓红水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。
赤藓红可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中使用量为0.05g/kg。
赤藓红含量的测定方法有重量法、分光光度比色法、高效液相色谱法、示波极谱法、表面增强拉曼光谱。
重量法（仲裁法）
1、方法提要
试样溶解后，经稀释、酸化、煮沸，并经过恒重过滤，再恒重，然后进行称量计算。
2、仪器试剂
盐酸溶液：1+49；1+199；仪器、设备：G4玻璃砂坩埚形过滤器。
3、测定方法
称取约2.5g 试样（精确至0.0001g），置于烧杯中，用水溶解后移入250mL 容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。吸取50mL 该溶液，置于250 mL 烧杯中，加热至沸腾后，加入20 mL 盐酸溶液(1+49)，再次煮沸，然后用5 mL 水冲洗烧杯内壁，盖上表面皿，在沸水浴上加热约5h 后，放冷至室温，用已在135±2烘至恒量，并冷却称量过的G4 玻璃砂芯坩埚，将沉淀物过滤。再每次用15mL 盐酸溶液(1+199)冲洗，洗涤二次后，再用15mL 水洗一次，将沉淀物和G4 玻璃砂芯坩埚在135±2恒温干燥箱中烘至恒量，在干燥器内冷却30min 后称量。
分光光度比色法
1、方法提要
将试样与已知含量的标样分别用水溶解后，在吸收波长处，分别测其吸光度，然后计算出试样的含量。
2、仪器试剂
乙酸铵溶液；赤藓红标准样品（含量85.0）；分光光度计；比色皿：10mm。
3、测试方法
赤藓红标样溶液的配制：称取约0.25g（精确至0.0001g）赤藓红标准样品，溶于适量水中，移入1000mL 棕色容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。准确吸取10 mL，移入500 mL 棕色容量瓶中，加乙酸铵溶液稀释至刻度，摇匀。
赤藓红试样溶液的配制：称量与操作方法同标样溶液的配制。
将赤藓红标样溶液和赤藓红试样溶液分别置于10mm 比色皿中，同在吸收波长处用分光光度计测定各自的吸光度值，用乙酸铵溶液作参比液。
赤藓红是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好常用于食品加工制品和饮料中。GB 17512.12010规定其使用限量为小于0．05 g/Kg 。
赤藓红包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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