结肠细菌可能介导姜黄素类化合物的转化，但对这种代谢的研究有限。方法和结果：在此，在有或没有猪盲肠液的结肠细菌 （mMCB） 改良培养基中检查弗格森埃希菌 （ATCC 35469） 和两种大肠杆菌菌株 （ATCC 8739 和 DH10B） 对姜黄素类化合物的代谢。LC-MS分析显示，16-37%的姜黄素、6-16%的去甲氧基姜黄素（DMC）和7-15%的双去甲氧基姜黄素（Bis-DMC）和7-15%的双去甲氧基姜黄素（Bis-DMC）在发酵36 h后转化，姜黄素的降解量根据细菌菌株和所用培养基的不同而变化。在使用所有菌株的发酵培养物中发现了三种代谢物（二氢姜黄素 （DHC）、四氢姜黄素 （THC） 和阿魏酸 （FA））。此外，使用精确的质量数 FT-ICR-MS 发现了一种 m/z [M - H]（-） 470 的化合物，并将其鉴定为姜黄素加合物（姜黄素-l-半胱氨酸）。结论：本研究为姜黄素类化合物的细菌代谢提供了新的见解。
多酚姜黄素是一种黄色素，来源于植物的根茎（Curcuma longa Linn），是一种天然抗氧化剂，具有多种药理活性和治疗特性。长期以来，它一直被用作传统药物，并在食品中用作防腐剂和着色剂。方法和结果：在这里，从人类粪便中分离出姜黄素转化微生物，表现出最高活性的一种被鉴定为大肠杆菌。因此，我们在发现大肠杆菌能够作用于姜黄素方面是独一无二的。姜黄素转化酶从大肠杆菌中纯化并进行了表征。天然酶的分子量约为 82 kDa，由两个相同的亚基组成。该酶具有较窄的底物光谱，优先作用于姜黄素。研究发现，纯化的酶对姜黄素的微生物代谢包括两步还原，姜黄素依赖性地转化为中间产物二氢姜黄素，然后转化为最终产物四氢姜黄素。结论：我们将该酶命名为“NADPH 依赖性姜黄素/二氢姜黄素还原酶”（CurA）。还鉴定了编码该酶的基因（curA）。使用BLAST程序进行的同源性搜索显示，参与姜黄素代谢的独特酶属于中链脱氢酶/还原酶超家族。
姜黄素（diferuloylmethane）是姜黄属的主要天然多酚，通常用作食品中的黄色着色剂和调味剂。姜黄素在动物模型中显示出抗癌活性。姜黄素具有抗炎活性，是活性氧生成酶的有效抑制剂，如脂氧合酶/环氧合酶、黄嘌呤脱氢酶/氧化酶和诱导型一氧化氮合酶;和血红素加氧酶-1的有效诱导剂。姜黄素也是蛋白激酶 C （PKC）、EGF（表皮生长因子）受体酪氨酸激酶和 IkappaB 激酶的有效抑制剂。随后，姜黄素抑制NF（核因子）kappaB的激活和包括c-jun、c-fos、c-myc、NIK、MAPKs、ERK、ELK、PI3K、Akt、CDKs和iNOS在内的致癌基因的表达。方法和结果：提出姜黄素可能通过阻断靶细胞中的信号转导通路来抑制肿瘤促进。氧化剂肿瘤促进剂 TPA 通过与调节域内存在的硫代酸锌反应来激活 PKC，而氧化形式的癌症化学预防剂（如姜黄素）可以通过氧化催化结构域内存在的邻近硫醇来灭活 PKC。最近的研究表明，蛋白酶体介导的细胞蛋白降解在几个基本细胞过程的调节中起着关键作用，包括分化、增殖、细胞周期和凋亡。已经证明，姜黄素诱导的细胞凋亡是通过泛素-蛋白酶体途径的损伤介导的。姜黄素首先被生物转化成二氢姜黄素和四氢姜黄素，这些化合物随后被转化为单葡萄糖醛酸苷结合物。结论：这些结果表明， 姜黄素-葡萄糖醛酸苷酸， 二氢姜黄素-葡萄糖醛酸苷， 四氢姜黄素-葡萄糖醛酸苷和四氢姜黄素是姜黄素在小鼠、大鼠和人类体内的主要代谢产物。
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王玲