中文名称 富马酸二甲酯
中文别称 反丁烯二酸二甲酯；延胡索酸二甲酯；防霉保鲜剂霉克星1号
英文名称 Dimethyl fumarate
CAS号624-49-7分子式C6H8O4分子量144.13EINECS号210-849-0
富马酸二甲酯性质
外观白色结晶或结晶粉末 熔点102-106 °C (lit.) 沸点192-193 °C (lit.)
密度1,37 g/cm3 折射率1.4062 (estimate) 闪点192-193°C
溶解性：溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类，微溶于乙醚，不溶于水。
富马酸二甲酯（英文名称Dimethyl Fumarate）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二酸二甲酯（(E)2-Butenedioicacid-dimethylester），别马来酸二甲酯（Allomaleicacid-dimethylester），俗称防霉保鲜剂霉克星1号，简称为DMF。常温下为白色结晶或结晶粉末。溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇类，微溶于乙醚，微溶于水。DMF具有毒，由于对人体有腐蚀性和致过敏性，根据临床试验，DMF可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害和引起过敏；并且当该物质接触到皮肤后，会引发接触性皮炎痛楚，包括发痒、刺激、发红和灼伤；对人类的身体健康造成了极大的危害，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。富马酸二甲酯曾广泛应用于食品、饮料、饲料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防虫、保鲜。现在被归为非食用物质，不得在食品（包括面制品）中使用。
富马酸二甲酯是一种新的气氛型防霉剂。常温下为白色粉末状结晶，熔点102～104℃，比重1.37，微溶于水，能溶于乙酸乙酯、氯仿和醇，具有升华性，低毒，大鼠口服50=2628mg/kg，最大无作用剂量50mg/kg，具有广普、高效、低毒、价廉等特点，除具有良好的抑菌杀菌作用外还兼有杀虫作用。具有接触杀菌和熏蒸杀菌双重作用。本品使用安全性极高，人畜代谢后无残留。若干实例证明，富马酸二甲酯能透过皮肤接触，引致人体皮肤灼痛或过敏等严重反应。此外，本品亦带有刺激性，应避免接触眼睛。
富马酸二甲酯也称延胡索酸二甲酯，常温下为白色结晶固体，具有酯香味。易升华，微溶于水，溶于乙醇。是马来酸二甲酯的顺反异构体，
用途 富马酸二甲酯作为饲料防霉剂，能长期缓慢地挥发有效扼杀霉菌的滋生，广泛用于食品、粮食、饲料、烟草、皮革和衣物等防腐防霉及保鲜。
用途 DMF是国外80年代开发的新型防腐防霉剂，具有低毒高效，广谱抗菌、安全、化学稳定性好，作用时间长特点，可用作饲料及食品、饮料、农林产品、防霉剂。
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