柠檬酸钠又称枸橼钠、枸橼酸钠、柠檬酸三钠,分子式Na3C6H5O7·2H2O,分子量294.1,是一种无色晶体或白色结晶性粉末产品,无臭、味咸、凉。在150℃失去结晶水,更热则分解。在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性,易溶于水及甘油,不溶于乙醇,难溶于醇类及其他有机溶剂。
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